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        噴霧干燥法生產番茄粉的工藝優化

        信息來源:本站 | 發布日期: 2021-02-04 | 瀏覽量:
        摘要:流量控制在10ml/min,霧化器轉速28000r/min,粘壁現象小、霧化效果好,這時得到的番茄粉品質佳。在噴霧過程中離心霧化器轉速不變時,若流量太大、霧化效果不佳、易出現粘壁現象,若流量太小則影響生產效率。
              番茄粉終含水量隨進口熱風溫度的增加而降低,但下降趨勢隨進口熱風溫度的進一步升高而減弱,進口熱風溫度低于140℃,會有大量粉體在噴霧塔內壁附著,所得番茄粉含水量大于9%,不能滿足粉體保藏貯運要求。超過180℃雖可使番茄粉含水量低于6%,但此時粉體色澤變深、產生焦糊味、熱敏物質分解損失、番茄粉品質劣化,故進口熱風溫度不宜太高。

              番茄物料的干物質含量在8%時噴霧塔粘壁現象嚴重,產生焦糊氣味,粉體的含水量高(9.2% ) ;干物質含量為20% 的物料流動性差,易堵塞噴嘴,不適于噴霧。所得番茄粉色澤暗紅,粉體質量較差;干物質含量為12%的物料有較好的工藝適應性,干燥粉體色澤及質量較好后,含水量6.7%。

              如果物料溫度低于50℃,進出口溫度相差較小,干燥效率低,干燥速度較慢;若溫度超過65℃,營養物質( 不耐高溫VC和番茄紅素) 損失嚴重,粉色變暗,物料應保溫在55℃左右為好。

              流量控制在10ml/min,霧化器轉速28000r/min,粘壁現象小、霧化效果好,這時得到的番茄粉品質佳。在噴霧過程中離心霧化器轉速不變時,若流量太大、霧化效果不佳、易出現粘壁現象,若流量太小則影響生產效率。

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